Рецепт вкусных рассыпчатых печений. Как приготовить песочное тесто для печенья

Домашняя выпечка всегда оценивалась выше покупной продукции. Одно из таких лакомств, пользующееся популярностью при чаепитии - домашнее песочное печенье. Подготовка теста неимоверно проста, более того - изделия быстро пекутся, что важно в случае неожиданных гостей. Простой рецепт песочного печенья, а также несколько вариантов его изменения приведены далее.

Песочное печенье - простой рецепт

Для простого песочного печенья понадобятся продукты, которые найдутся на кухне любой хозяйки.

пшен. мука - 250 гр;
слив. масло - 180 гр;
желтки - 2 един.;
сахар - 100 гр;
соль - щепотка.

Приготовить песочное тесто для печенья легко: процесс начинается с масла, соли и сахара - их нужно растереть. Чтобы было легче растирать, масло рекомендуется заранее достать из холодильной камеры - минимум за 20 минут.

Когда получится более-менее однородная масса, небольшими порциями вводим муку, замешивая тесто. Готовое тесто скатать в шарик и отправить в холодильную камеру на полчаса.

Охлажденное тесто раскатываем в лист толщиной в 5 мм. При помощи специальных фигурных формочек или простого стакана вырезаем печенье, выкладываем на противень с пергаментной бумагой и печем с четверть часа при 180-ти градусах.

Как приготовить с вареньем?

Печенье с начинкой особенно любят дети. Вместо варенья можно использовать джем или фруктовый конфитюр.

яйцо;
½ стак. сахара;
1 ч. л. соды пищевой, гашеной уксусом;
200 гр маргарина;
3 стак. просеянной муки;
200 гр густого ягодного варенья.

Взбиваем яйцо с сахаром в однородную массу.

Отдельно растираем маргарин и муку. Соединяем обе массы, добавляем соду. Вымешиваем однородное тесто, оборачиваем в пленку или кладем в пакетик, охлаждаем в холодильнике около получаса.

Тесто разделить на большую и меньшую часть. Большую часть раскатать и выложить на противень, поверх теста равномерно распределить варенье и натереть на крупную терку меньшую часть. Испечь при 220-ти град. в течение 20-25-ти минут. Сразу после извлечения нарезать квадратами или ромбами, оставить остывать.

На сметане

Нежное сметанное печенье хорошо сочетается с молоком, чаем, соком, травяными отварами. Перед подачей можно присыпать сахарной пудрой, или покрыть глазурью, топленым шоколадом.

сметана жирная - 250 гр;
мед - 2 стол. л.;
слив. масло - 200 гр;
сахар - 150 гр;
свежевыжатый сок из 1 лимона;
сода - ½ стол. л.;
мука - 2 стак.

Масло размять в кашицу, ввести мед, сметану и хорошенько перемешать до однородного оттенка.

Выжать сок из цитрусового, влить в массу, снова перемешать.

Просеять в массу муку и соду, не погашая ее.

Вымесить вручную тесто. Раскатать пластом толщиной 2 см, стопкой вырезать кружки - получатся одинаковые комочки, их скатать в шарики и разложить на подготовленном противне. Испечь в течение четверти часа в заранее разогретой духовой печи.

Сабле - идеальное песочное печенье

слив. масло - 115 гр;
сах. пудра - 2,5 стол. л.;
мука - 160 гр;
яйцо, разделенное на белок и желток;
соль - ¼ ч. л.;
коричневый сахар - 2 стол. л.

Масло, ставшее мягким при комнатной температуре, перемешиваем ложкой до тех пор, пока его консистенция не начнет напоминать крем. Затем просеиваем в него пудру и соль, перемешиваем пару минут, пока масса не станет однородной структуры.

Следующим вводим желток, размешиваем до однородности. Под конец вводим муку, обязательно просеивая ее. Хорошенько перемешиваем - тесто станет комковатым, мука равномерно впитает влагу, распределившись по всей массе.

Растягиваем пленку на рабочей поверхности, выкладываем на нее тесто и формируем приблизительно ровный продолговатый комок. Заворачиваем его в пленку и катаем по столу, чтобы получилась «колбаска», равномерного диаметра по всей длине. Охлаждаем в холодильной камере в течение пары часов.

Через положенное время тесто хорошо затвердеет, и его будет удобно использовать: колбаску разрезаем пополам, одну часть откладываем на время обратно в холодильник, вторую смазываем взбитым белком со всех сторон и присыпаем сахаром. Батончик режем колечками и раскладываем на противне с пергаментом. Действие повторяем со второй частью теста. Печем при 200-ах град. в течение 20-ти минут.

На заметку. Тесто для этого печенья допустимо приготовить в большом количестве и хранить в холодильнике до 2-х суток, а в морозильной камере - до 2-х месяцев. Заготовку раскладывают по пакетам и используют порционно.

Ванильное лакомство

Ванильное песочное печенье не очень отличается по рецептуре - в классический вариант добавляется пакетик ванилина. Печенье отличается особо нежным, приятным ароматом и изысканным вкусом.

Курабье - пошаговый рецепт

Курабье относится к восточным сладостям, довольно популярным во многих странах. По классике его готовят в виде цветка (например, выдавленного кондитерским шприцом, как безе) с капелькой джема в середине, или в форме ромбика. По легенде, в тесто добавляется щепотка шафрана.

А мы предлагаем ознакомиться с базовой основой теста для курабье:

150 гр сахарной пудры;
150 гр топленого слив. масла;
300 гр муки.

Первым делом взбиваем масло и пудру - рекомендуется сначала проработать продукты вилкой, чтобы пудра не разлеталась при работе миксером. Когда масса станет однородной, просеиваем в нее муку, снова перемешиваем вилкой, чтобы мучной продукт впитал в себя влагу. После можно вымесить руками.

От общего комка отделяем небольшие кусочки и скатываем колбасками до 10-ти см в длину и 2 см в ширину. Проводим сверху вилкой, слегка прижимая, рисуя полоски. Режем диагональными ромбиками. Можно оставить так и выложить на противень, или же соединить по 2 кусочка, чтобы форма напоминала 2 листика.

Печем при 180-ти град. в течение 15-20-ти минут.

Сахарное песочное печенье

Простое сладкое домашнее печенье можно приготовить по следующему рецепту:

мука - 2,5 стак;
яйцо;
слив. масло - 150 гр;
сахар - ½ стак;
соль - ½ ч. л.;
ванильный сахар;
сахарный песок для украшения.

Способ подготовки не отличается от предыдущих рецептов - все составляющие смешиваются в однородную массу. Единственное - печенье выдавливают из толстого пласта теста, приблизительно 2 см в толщину. Сверху посыпается сахаром, печется при 180-ти град., 20 минут.

Рецепт с шоколадом

Шоколадное лакомство никогда не остается без внимания. Особенно его любят маленькие домочадцы.

2,5 стак. муки;
150 гр сахара;
200 гр масла слив.;
2 яйца;
3 стол. л. какао;
1 ч. л. соды.

Масло растапливается, соединяется с сахаром и какао, перемешивается так, чтобы масса стала однородного оттенка и консистенции. Дать немного маслу остыть, после ввести яйца, все вместе взбить. Ввести муку, перемешать, вымесить слегка пористое тесто.

На заметку. Перед подачей печенье посыпают сахарной пудрой. Также печенье можно покрыть топпингом или глазурью.

На майонезе

Рецептура песочного теста на майонезе следующая:

слив. масло - 200 гр;
майонез высокой жирности - 200 гр;
яйцо;
сахар - 1 стак.;
мука - 3,5 стак.;
соль - ½ ч. л.

Вначале соединить в отдельных мисках сухие продукты и жидкие. После перемешать между собой, вымесить в однородное тесто, охладить, раскатать, вырезать изделия, испечь.

Вкусное рассыпчатое овсяное печенье

170 гр овсяных хлопьев (или готовой овсяной муки);
100 гр сахара;
100 гр слив. масла;
яйцо;
1 ч. л. разрыхлителя.

Хлопья перемалываем до мукообразного состояния. В получившуюся муку вводим разрыхлитель и перемешиваем.

Масло с сахаром перетираем до однородности, вводим яйцо и все перемешиваем.

В одной миске перемешиваем обе части для теста, вымешиваем тесто, охлаждаем.

На противень выстилаем пергамент. При помощи ложки выкладываем тесто на пергамент. Печем в течение 15-ти минут в разогретой до 180-ти град. духовке.

Для приготовления подготовить:

маргарин - 200 гр;
сахар - 200 гр;
яйца - 2 единицы;
мука - 450 гр;
какао- 4 стол. л.;
разрыхлитель - 10 гр.

Начало приготовления происходит, как обычно - маргарин перетирается с сахаром, яйцом, мукой и разрыхлителем. Замешивается обычное тесто для песочного печенья.

Каждое тесто раскатывается по отдельности. Затем шоколадная часть переносится на светлую поверхность, например, можно шоколадное слегка присыпать мукой, скатать на скалку и раскатать поверх светлого пласта. Пласты скатываются рулетом и режутся кусочками в 1 см толщиной. Печь в течение 15-ти минут при 180-ти град.

Песочная выпечка - это идеальное лакомство к чаю. Нежное, тающее во рту, ароматное… Сейчас речь пойдет о самом популярном угощении данной «категории» - о рассыпчатом печенье. Рецептов по его приготовлению существует бесчисленное множество. И поскольку все их не перечислить, вниманием отметить стоит только самые популярные из них.

Минимум продуктов

Итак, первый рецепт рассыпчатого печенья простой. Чтобы приготовить по нему угощение, необходимо позаботиться о наличии следующих ингредиентов:

Сливочное масло комнатной температуры - 150 грамм.
Крахмал - три столовые ложки.
Сахарная пудра - 80 грамм.
Растительное масло (обязательно без запаха) - 50 мл.
Пшеничная мука, пропущенная через сито, - 350 грамм.

Сначала нужно смешать масло, пудру и сливочное масло, после чего хорошенько взбить эти ингредиенты до однородной консистенции. К ней нужно будет добавить крахмал, и соединить его с массой при помощи миксера.

Продолжая перемешивать получившуюся смесь, нужно добавить первый стакан муки. Когда она соединится с мягкой крахмально-сахарно-масляной массой, засыпать второй. Мешать нужно тщательно, чтобы тесто получилось мягким и рассыпчатым. Если переборщить, то оно соберется в комок.

Когда тесто будет готово, его надо будет поделить на три части и каждую раскатать колбаской. Каждую нарезать потом шайбами. Важно придерживаться толщины примерно в 1.5 см. Потом шайбы надо разложить на противень, проложенный бумагой для выпекания, и поставить его на 30-40 минут в духовку, разогретую до 160 °C.

Вот и весь рецепт домашнего рассыпчатого печенья. Кстати, когда изделия остынут, рекомендуется посыпать их сахарной пудрой для большей сладости.

С добавлением яиц

С этим ингредиентом получается очень вкусное рассыпчатое печенье. Рецепт подразумевает использование следующих продуктов:

Пшеничная мука - 200 грамм.
Масло сливочное - 100 грамм.
Песок сахарный - 100 грамм.
Три куриных яйца.
Щепотка ванилина.
Пудра сахарная для посыпки.

Одно яйцо нужно сварить вкрутую. Для этого надо опустить его в кастрюльку с холодной водой, отправить ее на огонь, и забыть о ней минут на 15. Потом яйцо потребуется остудить холодной водой, почистить его, и отделить желток. В отдельной посуде раздавить вилкой и добавить к нему сырые, без белков.

Затем желтковую массу нужно смешать с мягким сливочным маслом и сахаром. Потом просеять к этой смеси муку и вымешать тесто. Оно получится мягким, плотным, не прилипающим к рукам.

Из теста надо скатать небольшие шарики. Каждый из них нужно будет сначала окунуть во взбитый белок, а потом обкатать в сахарной пудре. После этого шарики отправляются на противень, покрытый бумагой, а он, в свою очередь - в духовку, разогретую до 180 °С. Процесс выпекания займет 20-30 минут.

С майонезом

Не самый традиционный ингредиент, идущий в качестве добавки к сладкому, ведь так? Возможно, но многие кулинары, попробовав рецепт рассыпчатого печенья, о котором сейчас пойдет речь, перестают готовить по-другому. Вот какие ингредиенты нужно собрать:

Маргарин - 90 грамм.
Майонез - 90 грамм.
Сахар - 100 грамм.
Пшеничная мука - полтора стакана.
Соль и ванильный сахар (берем по вкусу).
Половина чайной ложки разрыхлителя.

Маргарин нужно нарубить на кусочки.
Сразу добавить к нему сахар.
Тут же перемешать ингредиенты миксером до образования единой консистенции.
Добавить ванильный сахар с солью.
Снова включить миксер.
Добавить майонез.
Вновь перемешать все миксером.
Ввести разрыхлитель.
Перемешать.
Порционно добавить муку.

После того, как тесто будет замешано, его нужно будет оставить на холоде где-то на полчаса, предварительно переложив в пищевую пленку.

По истечении данного времени раскатать его в пласт и формочкой (рюмкой) вырезать печенья. Переложить их на выстланный бумагой противень, и отправить его в духовку на 15-17 минут. Выпекать при температуре в 190 °C.

С кефиром

Еще один отличный рецепт рассыпчатого печенья на маргарине, да еще и с добавлением популярного и полезного кисломолочного продукта. Вот, что нужно:

Пшеничная мука - два стакана.
1-процентный кефир - 120 миллилитров.
Два куриных яйца.
Стакан сахара.
Ванилин и корица.
Половина чайной ложки соли.
10 грамм разрыхлителя.
Растопленный маргарин - 130 грамм.

В глубокой миске нужно нетщательно смешать яйца, разрыхлитель, сахар и ванилин с корицей. Следом добавить кефир и взбить массу. Он должен быть нехолодным - таким, чтобы сахар смог в нем раствориться полностью.

Затем в массу добавляется предварительно растопленный на водяной бане маргарин. Затем - просеянная через сито мука. Но не вся сразу. Добавлять ее надо порционно. Иначе есть риск появления комков.

Замесив тесто, нужно положить его в пакет и убрать в холодильник на 20 минут. По истечении времени его надо достать и раскатать в пласт толщиной в 1 см.

Нарезав печенья рюмкой или формочкой, его нужно выложить на смазанный сливочным маслом противень, также посыпанный сверху мукой. Изделия отправляются в духовку, прогретую до 180 °C. Доставать противень можно будет, когда печенья приобретут румяную корочку.

С шоколадом

Это, пожалуй, самая любимая добавка у многих сладкоежек. И самое главное - то, как приготовить вкусное рассыпчатое печенье с шоколадом, поймет любой, даже новичок. Ничего сложного в рецепте нет. Понадобится минимум продуктов:

Сливочное масло - 100 грамм.
Сахар - четверть стакана.
Мука - один стакан.
Какао в порошке - четверть стакана.
Плитка шоколада. Черный, молочный, белый - не важно, дело вкуса.

Практическая часть

Сначала в объемной миске нужно взбить масло с сахаром при помощи миксера. Потом - добавить указанное выше количество какао и муки. После этого взбить тесто до однородной массы миксером, а затем дополнительно вымесить вручную.

Следом надо сформировать из него шарики размером с крупный грецкий орех. Выложить их на покрытый пекарской бумагой противень и слегка придавить вилкой - так, заготовка чуть-чуть примялась, и чтобы на ее поверхности появился отпечаток.

Противень отправить в разогретую до 180 °C духовку на 20 минут. По истечении времени достать его и полностью остудить. Потом нужно разломать плитку шоколада в миску, и поставить ее на водяную баню. Надо подождать, чтобы он растопился полностью. После этого - полить жидким шоколадом печенье. Можно есть сразу, но красивее смотрятся изделия после его застывания. Вот такой простой и вкусный рецепт рассыпчатого песочного печенья с шоколадом.

Творожное лакомство

Нужен быстрый рецепт рассыпчатого песочного печенья? Тогда стоит вспомнить лакомство, многим известное, как «гусиные лапки». Маленькие нежные печеньки, которые тают во рту, любят все. Чтобы их приготовить, нужны такие ингредиенты:

Творог - 250 грамм.
Масло сливочное - 250 грамм.
Два яйца.
2.5 стакана пшеничной муки.
Пекарский порошок (1.5 чайные ложки).
Сахар и соль.

Масло нужно в мелкую крошку порубить вместе с мукой, смешанной с пекарским порошком. Творог протереть через сито и соединить с двумя желтками и одним белком (второй нужен для других целей). В получившуюся массу замешать масляно-мучную крошку. Получится мягкое место, которое на 20 минут надо отправить в холодильник.

Когда указанное время пройдет, нужно его достать и раскатать в жгут. Нарубить мелкими кусками - как на ленивые вареники. Каждый ломтик нужно обвалять в муке и раскатать в лепешку (диаметром не более 10 см). Ее потом следует сложить в четыре раза. Так получится треугольник с полукруглой стороной.

Поверхность будущей «лапки» нужно смазать взбитым белком, после чего обмакнуть заготовку в сахар. Финальный штрих - надрезание полукруглой стороны. Надо придать заготовке вид лапки. Когда все будет готово, противень с будущими печеньями отправляется в духовку, разогретую до 200 °С на 25 минут.

Как можно видеть, это простой рецепт вкусного рассыпчатого печенья. Повозиться придется, разве что, с надрезами - и то, займет данная процедура лишь немного дополнительного времени.

Испанское угощение с бананом

Этот рецепт рассыпчатого песочного печенья определенно придется по душе любителям тропического привкуса в десертах. Вот какие потребуются ингредиенты:

Сахар - 100 грамм.
Бананы - 2 штуки.
Масло сливочное - 130 грамм.
Одно яйцо.
Щепотка соли.
Мука - ¼ кг.

Дальше все просто. В миску надо высыпать муку, ¾ общего количества сахара, соль, и нарубленное масло. Посредством лопатки или ножа измельчить все до получения рассыпчатого теста. По достижении нужной консистенции добавляется сырое яйцо. Все компоненты тщательно перемешиваются - смесь должна получиться однородной. Ее потребуется обернуть пищевой пленкой и убрать на полчаса в холодильник.

Достав тесто, нужно поделить его на две части. Обе раскатать в равные пласты. Бананы порубить на мелкие кружочки и выложить на один из коржей. Накрыть сверху вторым. При помощи рюмки сформировать компактные «бомбочки». Края надо защипнуть, чтобы изделие в процессе выпекания не потеряло форму. Получившиеся «бомбочки» нужно выложить на покрытый пергаментом противень, посыпать сахаром, и на 25 минут отправить разогретую до 180 °C духовку. Получится тающее во рту песочное печенье с приятной тропической начинкой.

Курабье

Эта восточная сладость очень популярна. И, что самое главное - рецепт рассыпчатого печенья-курабье очень прост! Вот продукты, которые нужны для приготовления этой сладости:

Сливочное масло - 150 грамм.
Сахарная пудра - 60 грамм.
Яичный белок.
Пакетик ванильного сахара.
240 грамм просеянной муки.
Варенье любого вкуса.
Чайная ложка крахмала.

Размягченное масло нужно перетереть с сахарной пудрой. В получившуюся смесь добавить яичный белок, ваниль. Тщательно перемешать венчиком до однородного состояния.

Порционно всыпать муку, параллельно интенсивно взбивая массу. Не надо долго мешать тесто - а то оно «затянется». Так что, как только масляно-белковая масса объединится с мукой - можно прекращать.

Тесто нужно выложить в кондитерский мешок с насадкой в виде звезды и выдавить на противень, выстланный пергаментом, небольшие печеньки. В центре каждого получившегося цветочка сделать небольшое углубление и наполнить его густым вареньем, джемом или повидлом.

Выпекать курабье при температуре в 200 °C в течение 7-9 минут.

С добавлением овсяных хлопьев

Этот ингредиент способен сделать печенье вкуснее, ароматнее и сытнее. Чтобы приготовить песочное угощение с добавлением овсяных хлопьев, потребуются:

Темный изюм - 150 грамм.
Маргарин - 225 грамм.
Овсяные хлопья - 300 грамм.
Ванильный сахар, молотая корица и сода. По 1 чайной ложке.
Два яйца.
Пшеничная мука - 210 грамм.
Сахар обычный - 150 грамм.
Сахар коричневый - 190 грамм.
Щепотка соли.

Процесс приготовления

В миске нужно соединить размягченный маргарин с сахарами обоих видов. Добавить яйца с ванильным сахаром и тщательно перемешать.

В другую посуду просеять муку. Добавить туда соль, корицу, ваниль и соду.

Содержимое обеих мисок смешать, и после этого всыпать туда овсяные хлопья с промытым изюмом.

Из получившегося теста сформировать небольшие приплюснутые лепешки и выложить их на выстланный пергаментом противень. Не надо размещать их слишком близко друг к другу, поскольку в процессе выпекания печенье увеличится в размерах и может слипнуться.

Готовить угощение нужно в прогретой до 180 °C духовке в течение 10-15 минут.

Печенье через мясорубку

Это лакомство прекрасно знакомо многим из детства. Рецепт рассыпчатого печенья через мясорубку очень простой. Для того чтобы воплотить его в действительность, нужно взять:

Полкило муки.
¼ кг домашнего сливочного масла.
Стакан сахара в песке.
Три яичных желтка.
Щепотку пищевой соды.
Ванилин.

Подготовив ингредиенты, можно приступать к процессу. Нужно разбить яйца, желтки отправить в чашку, добавить к ним сахар, и все тщательно взбить. Должна получиться белая пышная консистенция.

Масло размягчить и, выложив в чашку, размять его вилкой. После добавить его к сахарно-желточной смеси. Высыпать сверху пищевую соду с ванилином, и тщательно перемешать все до однородного состояния. Важно, чтобы сахар разошелся.

После этого можно порционно добавлять муку. Во избежание появления комочков надо постоянно помешивать массу.

Получившееся тесто потребуется разделить на равные части, каждую из которых надо превратить в толстую полоску и обернуть пищевой пленкой. На полчаса получившиеся колбаски следует поместить в холодильник.

Тем временем можно подготовить духовку (прогреть до 200 °C) и выстлать противень пекарской бумагой. Когда пройдет 30 минут, колбаски надо вынуть из холодильника и пропустить их через мясорубку (разумеется, предварительно сняв пленку). Из получившейся тестовой «лапши» надо сформировать небольшие произвольные кусочки и выложить их на противень. Выпекать около 30 минут.

Стоит отметить, что это - далеко не все рецепты песочного печенья. В домашних условиях можно экспериментировать, добавлять различные ингредиенты, фрукты, злаки, топинги, начинки. Простора для кулинарного творчества достаточно. Но те 10 рецептов, которые были перечислены выше, являются самыми популярными и распространенными. Потому что печенья, приготовленные по ним, получаются поистине восхитительными. И каждый может в этом убедиться сам, проведя всего лишь час на кухне.

Кто не любит ароматное, нежное, вкусное, песочное рассыпчатое печенье? Оно буквально тает во рту, с чашечкой кофе идеально сочетается. Есть интересные рецепты песочного печенья – с начинкой и без, разной формы, размера, цвета, с добавление шоколада, какао. Оно никого не оставляет равнодушным, ведь этот рецепт понравится абсолютно всем.

Наверное, у каждой хозяйки есть свой любимый рецепт удачного печенья из песочного теста. Например, «золотая нива» запросто сможет заменить торт на праздничном столе, отлично оно подойдет и для детского праздника.

А те, кто следит за фигурой может обратить внимание на рецепты творожного печенья, где поменьше калорий, но вкус от этого не пострадал. Песочное тесто очень податливо и обычно получается даже у начинающих хозяек, а сформировать печеньки помогут дети.

Просматривая рецепты приготовления песочного теста можно увидеть, что в одних рекомендуется добавлять размягчённое масло, а в других – посечь холодное масло вместе с мукой.

А если полистать интернет, то можно увидеть, что для одного и того же рецепта разные кулинары предлагают различную технологию приготовления. В итоге выпечка получается одинаковая или разная?

Попробуем разобраться с этим вопросом. Несколько советов будут полезными для тех, кто решил побаловать себя вкусным песочным печеньем:

Все ингредиенты должны быть заранее охлажденными.
Муку обязательно просеивать. А если вместо муки добавить картофельный крахмал (заменить им примерно треть муки), то печенье получится особенно нежным и рассыпчатым.
Лучший друг песочного теста - холод, что позволяет заготавливать его впрок и использовать по мере надобности.
Тесто удобней всего раскатывать на столе, который присыпают мукой либо пудрой из сахара. Можно это делать между двумя листами пекарской бумаги.
Тесто получается достаточно жирным, поэтому смазывать формы для выпечки маслом не обязательно.

Несмотря на всю простоту технологии песочного теста, нередко у хозяек, особенно начинающих, печенье не получается.

Самые распространенные ошибки:

тесто во время раскатывания не держит форму, сильно крошится. Были использованы теплые продукты для замешивания теста, что не лучшим образом сказывается на качестве продукта;
тесто получилось затяжное, сжимается при раскатывании. Мало масла, но много жидкости и муки;
после выпекания изделия сильно крошатся и получились грубые. Тесто было теплым;
печенье получилось сильно ломким и сильно крошится. Либо много масла, либо использован только желток, а не целое куриное яйцо;
изделия получились очень жесткие, будто стеклянные. Много сахар или были использованы только белки от яиц.

А сейчас мы предлагаем рассмотреть несколько самых популярных рецептов, следуя которым можно испечь вкусное рассыпчатое печенье в домашних условиях.

Рецепт самого простого песочного теста (получается всегда)

Этот рецепт подойдёт для тех, кто не знает, как приготовить песочное тесто, то есть сталкиваются с ним впервые. В нем все просто: 1 часть сахара, 2 части жира и 3 части муки. Добавлять можно что угодно – ванилин, орехи, какао, семечки, делать печенье любой формы.

Ингредиенты:

масло – 100 г.;
сахар – 50 г.;
мука пшеничная – 150 г.;
щепотка соли.

Приготовление:

Масло комнатной температуры (растапливать не надо), взбить с сахаром и щепоткой соли. Постепенно добавить муку. Замесить тесто.
Если планируется добавлять какао, то нужно уменьшить количество муки.
Выпекать в нагретой до 180–200 градусов духовке 15–20 минут, до золотистого цвета.
Дать остыть и украсить на свое усмотрение.

Время приготовления – 10 минут.

Сложность – для начинающих.

Предназначение: на ужин, на детский праздник, на десерт, на полдник, детское питание.

Печенье Золотая нива

Это печенье получается безумно нежным, оно тает во рту. Его можно дополнять дроблёными орехами, вишней, украшением и вкусным дополнением станет шоколадная глазурь и вафельная крошка.

Ингредиенты:

масло – 200 г. для теста, 150 г. для глазури;
сметана – 120 г.;
яйцо куриное – 4 шт.;
мука – 450 г.;
сахар – 200 г.;
молоко – 100 г.;
какао-порошок – 20 г.;
сода – 1 ч. л. (гашенная уксусом);
орехи, вафли.

Приготовление

Яйца отварить. Перетереть на терку желтки, добавить к ним размягченное масло, сметану и соду, гашенную уксусом. Все перемешать.
Добавить муку и замесить тесто.
Тесто разделить на 2 части и поставить в холодильник на 30 минут. Затем раскатать тесто толщиной 3–4 мм и вырезать печенье круглой формы. Выпекать в духовке до золотистого цвета.
Приготовить глазурь: смешать молоко, какао, масло и сахар. Варить на умеренном огне до растворения сахара.
Остуженное печенье опустить в готовую глазурь, затем обвалять в вафельной крошке, можно использовать для этого дробленые орехи.

Сложность – средняя.

Предназначение: на завтрак, для детей, на праздник, на полдник.

Творожное печенье «Ракушки»

Это рассыпчатое песочное печенье – кладезь полезностей, ведь в нем содержится полезный для здоровья кальций. Оно умеренно сладкое, понравится деткам и тем, кто следит за фигурой.

Ингредиенты:

творог (лучше домашний) – 250 г.;
масло (возможна замена на маргарин, но не желательно) – 100 г.;
мука – 250 г.;
разрыхлитель теста (сода с лимонной кислотой) – 10 г.;
сахар.

Приготовление:

Творог растереть с размягченным сливочным маслом.
Муку перемешать с разрыхлителем. Сделать тесто гладким и однородным, затем выдержать в холодильнике 30 минут.
Раскатать в тонкий пласт, вырезать кружочки (справится с этой задачей поможет обычный стакан).
На тарелку высыпать сахар, обмакнуть кружок, сложить «сахарной» стороной внутрь, обвалять в обеих сторон. И так поступить с каждым кружком.
Отправить печенье в духовку (200 градусов) Время выпекания составляет примерно 20 минут, само изделие должно приобрести золотистый цвет. В сахар можно добавить корицу, какао.

Время приготовления – 30 минут.

Сложность – для начинающих.

Предназначение: диетическое питание, детское питание, на праздничный стол, на десерт.

И еще один вариант песочного печенья с арахисом в нашем видео:

Печенье является излюбленным угощением и взрослых, и детей. Несмотря на то что в магазине представлен огромный вариант различных сладостей, многие хозяйки продолжают готовить их в домашних условиях.

Рассыпчатое печенье нравится многим своей нежной структурой, легкостью и вкусом. Осталось только научиться правильно его готовить.

Рассыпчатое песочное печенье

Сложно встретить человека, который бы не любил такое угощение за его вкус и нежную консистенцию. Десерт идеально подходит к молоку, чаю и другим напиткам. Дети могут брать его с собой в школу на перекус. Также невозможно не отметить быстроту приготовления.

Чтобы сделать нежное печенье, подготовьте такой набор ингредиентов: по 155 г сливочного масла и сахарного песка, 330 г муки, пару щепоток соли, немного ванили, яйцо и 3 ст. ложки молока.

начинать стоит с просеивания муки, что позволит удалить имеющиеся комочки, а также насытить муку кислородом. Возьмите большую емкость и смешайте в ней муку с солью, сахарным песком, а также положите ваниль и ванильный сахар. Все хорошенько перемешайте;
масло достаньте из холодильника, порежьте его на маленькие кусочки и выложите к другим ингредиентам. Следующий шаг – начните руками перетирать массу, чтобы в итоге получилось что-то похожее на крошки от хлеба. Секрет – руки должны быть постоянно холодными, для чего опускайте их периодически в холодную воду;
добавьте яйцо, а затем все хорошенько перемешайте опять, чтобы ничего не нагрелось. Осталось только влить молоко и все соединить в однородную массу. Слишком сильно вымешивать тесто не нужно, поскольку оно не будет рассыпчатым и нежным. Когда масса будет легко отделяться от миски, оно считается готовым. Важно, чтобы масло не успело растаять, о чем будет свидетельствовать матовость поверхности, в противном случае положите комок еще в холодильник. Сформировавшийся колобок оберните пищевой пленкой и отправьте его в холодильник на час;
по истечении времени достаньте шар из холодильника и разделите его на 4 части, каждую из которых необходимо раскатать, чтобы пласт был толщиной в 1 см. Используя обычный стакан или формочки, выдавите заготовки для будущего печенья. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, а затем отправьте в духовку, которую следует разогреть до 170-180 градусов. Выпекаться все будет на протяжении 15 мин. То же самое повторите и с другими частями теста, кстати, его лучше пока держать в холодильнике.

Рецепт рассыпчатого печенья на маргарине с кремом

Приготовить угощение можно и с начинкой, например, с очень вкусным кремом. В первую очередь оно порадует детей, которые очень любят сладкое.

Чтобы сделать , возьмите такие продукты: по 225 г муки, сливочного масла и маргарина, яйцо, 100 г кукурузной муки, 300 г сахарной пудры, 35 г какао, 5 г разрыхлителя, 45 г мака, 200 мл молока и 5 г ванилина.

Схема приготовления:

начнем с теста, для которого в миске разотрите размягченный маргарин со 100 г сахарной пудры. Для этой цели можно использовать вилку. После этого добавьте предварительно просеянную муку, желток, разрыхлитель и кукурузную муку. Все перемешайте и вымесите однородное тесто, которое не должно прилипать к рукам. Разделите полученный клубок на 2 части, а затем в одну положите предварительно промытый мак, а в другую – какао. Хорошенько вымесите тесто;
затем каждую половинку разделите на 10-15 шт. Скатайте шарики, выложите их на противень, застеленный пергаментом, и слегка придавите сверху рукой, чтобы будущее рассыпчатое печенье имело плоское дно. Отправьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов, и оставьте на 15 мин.;
теперь переходим к крему, для которого необходимо в кипяченое молоко комнатной температуры положить оставшуюся сахарную пудру, а еще добавьте туда ванилин и мягкое сливочное масло. Используя миксер, все хорошенько взбейте, чтобы получилась однородная масса. Рекомендуется не использовать высокие скорости;
осталось только остудить печенье, а затем на одно положить по 0,5 ч. ложки крема и накрывать вторым. Можно использовать одну половину из мака, а другую из какао.

Рецепт мягкого и рассыпчатого медового печенья

Благодаря использованию меда выпечка получается не только вкусной и сладкой, но и очень ароматной. Идеальное дополнение к чаю или стакану молока. Дети от такого угощения будут в восторге. Готовить будем в силиконовых формочках. Подготовленного количества ингредиентов хватит на 18 шт.

В этот рецепт входят такие продукты: 200 г масла, 100 г сахара, пару яиц, 1 ст. муки и пакетик ванилина, 1,5 ст. ложки жидкого меда, 1/3 ч. ложки соли. Для украшения можно использовать 25 г темного шоколада.

Пошаговая инструкция приготовления:

чтобы приготовить мягкое печенье, необходимо растереть до однородности масло с сахаром и желтками. Туда же добавьте муку и ванилин. Все хорошенько смешайте. Отдельно до образования плотной пены взбейте белки, а затем не прекращая смешивать тонкой струйкой, влейте мед. Аккуратно соедините две подготовленные массы до однородности;
формочки заполните тестом, но кладите не больше 2-х ч. ложек. Поставьте их на противень и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов. Длительность выпекания – 15 мин. Для украшения можно растопить на водяной бане шоколад и обмакнуть в нем макушки печенья.

Рецепт приготовления рассыпчатого печенья на мясорубке

Одно из самых популярных угощений во времена СССР. Такой вариант готовки позволяет сэкономить время и получить в итоге красивое на вид печенье, которое может быть разной формы. Можно использовать обычную мясорубку, но вынув из нее ножи, а также есть специальные насадки.

Для этого рецепта рассыпчатого печенья следует взять такие продукты: 3 ст. муки, пару яиц, 225 г масла, 1 ст. сахарного песка, 1/2 ч. ложки разрыхлителя и пакетик ванилина.

Пошаговая инструкция приготовления:

на первом этапе яйца необходимо смешать с сахарным песком, добавить разрыхлитесь и ванилин. Размягчите масло и добавьте его к яичной смеси. Осталось только положить муку и вымесить однородное тесто;
возьмите противень, застелите его пергаментной бумагой, а затем отделяйте кусочек теста и прокручивайте его через мясорубку. Стоит сказать о том, что форма печенья может быть разной, самый простой – можете оставить форму «вермишели» либо сформировать из лапши сердце или же сделать цветок. Чтобы ничего не слиплось, можно притрусить сверху все мукой;
осталось только поставить противень в духовку, которую стоит разогреть заранее до 200 градусов. Выпекаться все будет в течение 20 мин.

Рецепт рассыпчатого орехового печенья на сметане

Благодаря тому, что за основу берется сметана, выпечка получается мягкой и пышной, но при этом рассыпчатой. Мы предлагаем готовить угощение с грецкими орехами, но при желании можно использовать и другой наполнитель.

Чтобы сделать печенье на сметане возьмите такие продукты: 5 яиц, 390 г муки, 350 г жирной сметаны, 25 мл растительного масла, по 175 г сахарного песка и маргарина, а еще 180 г грецких орехов.

Нет домашней выпечки проще, чем песочное печенье. Представляем классический рецепт приготовления хрустящего, тающего во рту песочного печенья. Чтобы испечь его, не требуется никаких особенных кулинарных навыков. К тому же тесто служит неиссякаемым источником для выдумки. Играя с добавками и формами, можно придумать разнообразные вкусные поделки. Одну из них — звездочки с красным глазком – мы покажем в приложении к рецепту. Чтобы песочное печенье не было ломким, мы не просто насыплем в тесто сахар, а растворим его в небольшом количестве воды.

Ингредиенты:

250 грамм муки,
200 грамм масла,
1 яйцо,
100 грамм сахара,
1,5 столовых ложки воды,
50 г вязкого красного джема (для звездочек)

Печем песочное печенье

Тесто для песочного печенья замешивается буквально за пять минут. Выливаем в стакан с сахаром воду и смешиваем, чтобы сахар немного растворился.

Теперь берем сливочное масло комнатной температуры, добавляем получившийся сахарный сироп и перемешиваем. Никакого миксера не требуется. Можно мешать все обычной ложкой.

Добавляем яйцо.

Высыпаем муку. Вымешиваем ложкой.

Заканчиваем месить тесто руками, формируя мягкий шар.

Кладем шарик в целлофановый пакет и отправляем в холодильник. Пусть полежит там хотя бы часок. (Кстати, такое песочное тесто для печенья можно сделать и впрок. В холодильнике оно пролежит около 3-4 дней, а срок хранения в морозилке и вовсе не ограничен.)

Охлажденное тесто легко раскатывается, не тает и отлично держит форму. На всякий случай стоит присыпать доску мукой, чтобы печенье не прилипло. Вырезаем различные печеньица формочками.

Выкладываем печенье на выстеленный пекарской бумагой противень.

Перед выпечкой духовку нужно обязательно заранее разогреть до 200 градусов. Печенье ставим на 5-7 минут, пока краешки не станут золотистыми.

Как сделать звездочки с джемом из песочного печенья

Вы, наверное, заметили, что для вырезания печеньиц мы использовали форму в виде звездочки. В половине звездочек мы сделали маленькие круглые отверстия (в качестве выемки использовался кусочек от одноразового шприца).

Берем звездочку без выемки. В середину кладем немного джема. Джем должен быть достаточно густым и липким.

Накрываем второй звездочкой, с круглым отверстием и прижимаем.

Чтобы половинки печенья как следует склеились, нужно где-то около получаса. В течение этого времени не советую оставлять печенье без присмотра, иначе будет нечего подавать к чаю.