В любой диете важна сбалансированность, иначе подобное питание принесет организму вред. Особенно опасно отсутствие белка. В результате пострадают мышечная ткань, кости, волосы. Отличный способ получить полноценную порцию белка и при этом не навредить фигуре – куриные грудки. В 100 граммах этого продукта содержится около 18 граммов белка и при этом совсем немного жира по сравнению с другими видами мяса. Если вы придерживаетесь принципов здорового питания, готовьте куриные грудки без масла, майонеза или других жирных ингредиентов. Только в этом случае вы сможете получить максимальную пользу.
Секреты приготовления куриных грудок
Из-за того, что в куриных грудках мало жира, многим они могут показаться сухими и даже жесткими. Действительно, если эту часть курицы просто отварить, вкусовые качества вряд ли доставят наслаждение. Существует несколько хитростей, благодаря которым грудки получатся сочными, нежными и необычайно вкусными. Прежде всего старайтесь не готовить замороженное мясо, отдавайте предпочтение охлажденному: так ваше блюдо будет намного нежнее и ароматнее. Старайтесь не готовить куриные грудки слишком долго, независимо от способа. В итоге мясо будет очень сухим. Но главный секрет приготовления нежных куриных грудок заключается в предварительном мариновании. Если у вас немного времени, замочите уже порезанное на порционные куски мясо в кефире или смеси из нескольких столовых ложек соевого соуса и яблочного уксуса. А если вы располагаете временем, приготовьте специальный рассол, благодаря которому обычное белое мясо превратится в настоящий кулинарный шедевр.
Для этого вам понадобится:
- 2 литра воды
- 2 столовые ложки соли
- половинка лимона
- специи
Вскипятите воду, добавьте соль и специи, проварите в течение 2–3 минут. Охладите до комнатной температуры, затем выжмите половинку лимона. Залейте полученным рассолом курицу и подержите 5–6 часов. За это время лимонный сок размягчит волокна, а благодаря соли влага останется внутри мяса. После этого можете готовить куриные грудки удобным вам способом.
Так скоро, как ты можешь: блюда из куриной грудки
- Подробнее
Рецепты куриных грудок в духовке
Главное правило запекания куриных грудок – не оставлять их открытыми. В данном случае не появится так любимой многими зажаристой корочки, но при этом блюдо останется в разряде диетических. Оптимальный способ – завернуть куриное мясо в фольгу или положить в пакет для запекания. Предварительно вы можете натереть грудки специями.
Помните о том, что в процессе приготовления обязательно выделится сок. Поэтому следите за герметичностью упаковки для запекания
Существует еще один способ приготовления грудок в духовке, благодаря которому у вас получится по-настоящему праздничное блюдо.
Для него вам понадобится:
- 700 г предварительно замаринованных куриных грудок
- 100 г чернослива
- 1 крупная морковь
- репчатый лук
- 2–3 зубчика чеснока
- сушеный базилик
- соль и перец по вкусу
Нарежьте грудки небольшими полосками. Чернослив и морковь нарежьте соломкой, лук – кольцами, чеснок – кубиками среднего размера. Возьмите стеклянную или керамическую форму для запекания и выкладывайте в нее все ингредиенты слоями. Если посуда достаточно глубокая, сделайте несколько чередований слоев. Форму оберните несколькими слоями фольги, чтобы не попадал воздух. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 40–50 минут. В итоге у вас получится необыкновенно ароматное диетическое блюдо с великолепной подливой, без жира и лишних калорий.
Куриные грудки на пару
Продукты, приготовленные на пару, идеальны для диетического питания, ведь при таком способе термической обработки сохраняется максимальное количество витаминов. Однако мясо рискует получится сухим, поскольку под воздействием пара весь сок вытечет. Сделайте из куриных грудок легкие паровые котлеты: польза для организма обеспечена. Для этого кроме самих куриных грудок вам потребуется сырой яичный белок, соль, лук и укроп. Предварительное приготовление займет не более 5 минут. Просто измельчите все ингредиенты в блендере, добавьте в полученный фарш белок и слепите плоские котлеты. Загрузите их в пароварку на 30 минут. В результате это простое блюдо даст вам отличную дозу протеина, минимум жира и получится невероятно нежным и сочным.
В воду вы можете добавить душистые травы, лавровый лист. В процессе приготовления мясо пропитается этими ароматами
Ни для кого не секрет, что куриное мясо является диетическим продуктом, что дает возможность включать его в состав многих известных диет. Ценнейшее белое мясо богато полезными микроэлементами и витаминами, способные восполнить потребности организма, переживающие сложные периоды в этапы диеты. Однако, куриное мясо рекомендуется не только тем, кто хочет подкорректировать свою фигуру, но и тем, кому полезное и правильно питание прописано по медицинским показаниям. Диетическое питание призвано подкорректировать деятельность внутренних органов, наладить их работоспособность.
Если рассматривать диетическое питание с использованием куриного мяса, то в лучшей мере рекомендуется использовать куриное филе, грудку. Именно здесь сконцентрирован запас белков и жиров, позволяющие улучшить результаты диеты. Важно правильно приготовить куриное мясо, чтобы его диетические способности и полезные компоненты в ней сохранились, а не испарились в процессе готовки.
Курица диетическая — подготовка продуктов
При готовке диетического меня на основе куриного мяса следует учитывать ряд фактов: блюдо готовится с минимальным количеством соли, предпочтительно отказаться от масел, а также нужно пользоваться только низкокалорийными соусами и маринадами. Несмотря на условности, приготовить вкусную и полезную диетическую курочку совершенно несложно. В этом можно легко убедиться.
Рецепты курицы диетической
Рецепт 1: Диетическая курица (филе с миндальной коркой)
Этот рецепт позволяет приготовить уникальнейшее блюдо невыразимого вкуса. Использование специй придает курице аромат.
Требуемые ингредиенты:
Куриное филе - 500 г;
Миндаль - 50 г, (можно использовать миндальную муку);
Паприка - 1/2ч.л.;
Чеснок - 3 зуб.;
Горчица - 1 ч.л.;
Черный перец - 1 щепотка;
Яичный белок - 4 шт.;
Оливковое масло.
Способ приготовления:
Блюдо будем готовить духовку. Нагреваем его до 200 градусов, на противень укладываем фольгу и приступаем к готовке основных ингредиентов.
Также нам потребуется кухонный комбайн. Сюда помещаем миндальные орехи, чеснок и прочие специи. Все хорошенько измельчаем, а затем добавляем оливковое масло. Полученную смесь выкладываем в отдельный сосуд. В глубокой миске хорошенько взбиваем яичный белок.
Берем куриное филе. Сначала обмакиваем его в белок, а затем в ореховую массу. Кусочки мяса должны плотно впитать составы соусов. Укладываем мясо на фольгу и запекаем 25 - 30 минут в духовке.
Вкусно и необычно. Можно подавать с рисом или овощами.
Рецепт 2: Диетическая курица (наггеты)
Также простой в приготовлении рецепт, но он придется по душе маленькой компании. Мясо сочное и хрустящее.
Требуемые ингредиенты:
Филе - 500 г;
Кукурузная мука - 1 ст.;
Оливковое масло.
Способ приготовления:
Куриное филе лучше нарезать на полоски толщиной 10 сантиметров. Их можно отбить молоточком, поперчить и посолить, только слегка. Кукурузная мука должна быть грубого помола.
Приступаем к готовке. Наше мясо обваривается на сковороде с антипригарным покрытием. Для начала обваливаем кусочки мяса в муке, а затем хорошенько обжариваем с двух сторон на сковороде. После этого обжаренные наггеты отправляются в разогретую духовку на 15 минут.
Если блюдо готовится для детей, то наггеты можно подавать с ягодным соусом.
Рецепт 3: Диетическая курица по-итальянски
Кто не любит вкусно покушать. Практически каждому хочется прийти вечером домой после работы и поесть тарелочку изумительно вкусного блюда, приготовленного не только с любовью, но и с сохранением всех полезных компонентов, содержащихся в продуктах.
Требуемые ингредиенты:
Куриное филе - 400 г;
Оливковое масло - 3 ст.л.;
Лук - 1 шт.;
Фасоль - 150 г;
Помидоры - 1 - 2 шт.;
Шпинат замороженный - 150 г;
Куриный бульон - 150 мл;
Итальянские травы и специи.
Способ приготовления:
Итак, для начала приготовим все ингредиенты - мелко нарезаем лук, помидоры, кстати, их можно заменить несколькими ложками томатной пастой. Отвариваем фасоль, рекомендуется использовать турецкую фасоль. Куриное филе лучше нарезать соломкой.
Нагреваем сковороду с оливковым маслом. Сюда первым делом добавляем половину измельченного лука и куриное филе. Ингредиенты перемешиваем и хорошенько обжариваем.
Нам пригодится и вторая сковорода, куда также добавляется немного оливкового масла. Сюда же выкладываем оставшийся лук, помидоры, фасоль, шпинат и куриный бульон. Все это доводится до кипения, но не стоит перебарщивать с готовкой. Шпинат не должен потерять своего натурального вида, овощи не должна развариваться. Добавляем итальянские травы.
Оформляем блюдо — в тарелку укладываются овощи, а поверх аккуратно добавляем куриное филе.
Рецепт 4: Диетическая курица (хрустящая с имбирем)
Сидеть на диете и употреблять только диетические продукты нельзя назвать скучным и однообразным занятием. Существует масса рецептов, позволяющих приготовить полезный и диетический обед или ужин.
Требуемые ингредиенты:
Филе - 500 г;
Мед - 1 ст.л.;
Апельсиновый сок - 2 ст.л.;
Молотый перец;
Кукурузные хлопья;
Сушеный имбирь - ½ ч.л.
Способ приготовления:
Для этого люда потребуются кукурузные хлопья, но не стоит брать сладкие хлопья, которые привыкли употреблять на завтрак. Только простые хлопья. Измельчаем их. Можно при помощи блендера, а можно и в ступке.
В отдельном сосуде перемешиваем все оставшиеся ингредиенты, кроме мяса. Берем жаропрочную посуду, намажем слегка маслом и уложим в него куриное филе. Каждый кусочек мяса хорошенько смазываем полученным соусом. Сверху осталось посыпать измельченными хлопьями и зеленью. Курицу отправляем готовиться при 180 градусов в разогретую духовку. Через 30 минут можно насладиться хрустящей корочкой сочного куриного филе.
Курица диетическая - секреты и полезные советы от лучших кулинаров
Куриное филе - полезнейший продукт, который могут использовать приверженцы диетического питания. Однако даже такое полезное мясо может в скором времени может надоесть, так как его характерный вкус достаточно пресный и однообразный. Приведенные рецепты позволят придать белому мясу сочность и вкус. Также можно экспериментировать на кухне самостоятельно. Ведь приготовить диетическое блюдо не так уж и сложно. Лучше отказаться от жирных ингредиентов, как майонез, а использовать свежие овощи, грибы, шпинаты, фасоль, что и позволит порадовать себя разнообразными вкусными кушаньями.
Тем, кто внимателен к своей фигуре и не желает в обозримом будущем бороться с лишними килограммами, в качестве мясной составляющей рациона больше всего годится куриная грудка. Рецепты - диетические, но гарантирующие вкусный результат - помогут им блюсти себя не только твердо и настойчиво, но и с удовольствием.
Филе в кефире с зеленью
Для сохранения идеальной фигуры важно не только отказаться от жирного и калорийного, но и избегать жареного. Этот диетический рецепт предлагает ее потушить. С мяса следует снять шкурку, нарезать, залить нежирным кефиром, смешанным с нарубленным укропом (можно добавить и чеснок), специями и солью. В кефире филе оставляется на час. Затем прямо вместе с ним выкладывается на сухую, без масла и жира, сковороду и тушится на небольшом огне.
Конверты с оливками и каперсами
Владельцы пароварок могут опробовать такой рецепт куриных грудок диетический: четыре филе слегка отбиваются, завернутыми в полиэтилен (чтобы не брызгали), и раскладываются по отдельным листам фольги или пергамента, солятся и приперчиваются. На них выкладывается начинка из полуколец красной луковицы, каперсов и колечек оливок. Все это предварительно надо побрызгать соком лимона, белым вином и маслом из тех же оливок. Затем каждый лист фольги сворачивается в конверт, и они на треть часа помещаются в пароварку.
Имбирный соус
Чтобы у вас получилась сочная, мягкая и нежная куриная грудка, рецепты (диетические) настойчиво рекомендуют использовать пекарский рукав (как для запекания, так и для тушения) и замариновать мясо перед приготовлением. Для маринада смешиваются столовая ложка масла (нежнее получится, если взять оливковое), по две - соевого соуса и воды, чайная ложечка сухого имбиря, рубленые укроп и петрушка. Ломтики двух грудок замачиваются в этом составе на полчаса. Затем они перемещаются в рукав вместе с маринадом, крепко завязываются и закладываются в кипяток минут на 35.
Филе с томатами
Грудки в основном советуют пользоваться пароваркой или тушить мясо на плите. На крайний случай допускается использование духовки. Однако можно и пожарить филе, если сделать это очень быстро. Например, взять грудки, сделать в них почти сквозные надрезы и нашпиговать кружками помидора и зеленью базилика. Чтобы начинка не выпадала, края следует сколоть. Полученные «карманы» жарят на средне-сильном огне, достаточно часто переворачивая.
Куриная грудка под сырной корочкой
Обратим свое внимание на духовку. Людям, ограничивающим себя в еде, вполне позволена Диетические рецепты необязательно требуют применения фольги или рукава, можно обойтись и без них. Чуть меньше полкило филе немного отбиваются; половинное количество цветной капусты разделяется на соцветия. На подмазанный лист раскладывается мясо и приправляется перцем с солью. Поверх размещается капуста, на нее натирается сыр. За счет овощного слоя грудка получается предельно мягкой и не зажаривается, то есть полностью соответствует рекомендациям диетологов. В печь она ставится где-то на полчаса.
Праздничное блюдо
Вопреки расхожему мнению, диетический рецепт куриной грудки необязательно скучен и безвкусен. По нему вполне можно приготовить блюдо на любое торжество. Берется граммов 700 филе и маринуется в вине или лимонном соке со специями. Если у вас есть свой любимый рецепт маринада, можете воспользоваться им. Подготовленные грудки нарезаются достаточно тонкими полосками. 100 граммов размоченного чернослива и крупная морковка крошатся соломкой, луковица - полуколечками, чеснок (дольки три) - пластинками. В жаростойкой стеклянной посудине все компоненты располагают слоями, пересыпаясь сушеным базиликом и специями. Сверху емкость качественно укутывается фольгой и ставится в печь минут на сорок. Подается прямо в форме - и красиво, и набирать удобно.
Курица с овощами в ореховом соусе
Овощи можно брать любые - это мясо не капризно и «дружит» со всеми. Для начала можете попробовать использовать сладкий перец и цуккини. Но, в принципе, овощная часть - не самое главное. Этот диетический рецепт куриной грудки примечателен своим соусом. Для него кипятятся сливки (две трети стакана; поскольку блюдо диетическое - берите самые нежирные), в них вымешивается столовая ложка муки. Когда распустятся все комочки, всыпаются две ложки с горкой дробленых грецких орехов. Соус варится минуты три при непрерывном, чтобы не пригорел, помешивании. Затем выливается в сотейник, где сложены кусочки филе, кубики цуккини и полоски болгарского перца. В полном составе блюдо тушится минут 20-25.
Пепероната
Итальянский диетический рецепт куриной грудки потребует от вас некоторых усилий, зато порадует после вкусовыми ощущениями. Для него в духовке запекаются три толстых помидора и три разноцветных перца. Овощи перед отправкой в печь надо сбрызнуть маслом. Когда кожица станет коричневой, они перекладываются для остывания в пакет и завязываются. Филе натирается перцем с солью, смазывается маслом и запекается минут по шесть с каждого бока. Помидоры чистятся и режутся на четыре части. С перцев снимается шкурка, вычищаются семена, и они рубятся полосками. Филе нарезается аналогично перцам. Красная луковка режется тонкими полукольцами. Все компоненты соединяются и поливаются заправкой из четырех ложек оливкового масла, двух - сока лимона и половинки чайной ложечки кориандра. Сверху раскладываются базилик и полукружочки лимона - и приступаем к диетическому питанию.
Рулет от Анджелины Джоли
Восхитительный рецепт куриных грудок: диетический, да еще и рекомендованный знаменитой актрисой! Между прочим, это не байка: Джоли действительно любит такой рулет, причем еще и сама его готовит. Делается он совсем не сложно: филе не до конца разрезается, разворачивается книжкой и мягко отбивается. Затем мясо перчится и присаливается, а на его середину выкладывается начинка. Ее можно соорудить по своему усмотрению: рулет делается и с грибами, и с любыми овощами, и с сухофруктами, и просто с зеленью. Курятина сворачивается соответствующим образом, обматывается пищевой пленкой и на час отправляется в пароварку.
Польза мяса в большей степени заключается в высоком содержании белка, который необходим и полезен для организма человека. Куриная грудка является еще и низкокалорийным продуктом, который успешно используется в рецептах приготовления диетических блюд. Так, в 100 г куриной грудки содержится, как минимум, 22 г белка. Большее его количество находится только в морепродуктах.
В чем польза куриной грудки?
Польза куриной грудки состоит в высоком содержании белка, а также витаминов, микро- и макроэлементов, принимающих участие в важнейших процессах организма. При похудении полезные свойства этого продукта очевидны. Диетическое мясо отлично усваивается организмом и не накапливается в виде жировых отложений.
Бульон, в котором варилась куриная грудка, также считается диетическим, поэтому его можно пить при похудении. Кроме того, известны его полезные свойства при лечении простудных заболеваний. Он повышает защитные силы организма, делает иммунитет крепче и помогает ему бороться с недугом.
На заметку! Бульон из куриной грудки часто рекомендуют в качестве первой пищи после операций.
Поскольку в диетическом курином мясе практически не содержатся жиры, его можно употреблять при заболеваниях органов ЖКТ. Этот продукт не только не причинит вреда, а, наоборот, поможет организму восстановить функции пищеварительной системы. Куриная грудка выводит лишнюю кислоту из желудка и бережно воздействует на слизистую оболочку органа.
Диетические блюда из куриной грудки содержат почти все витамины группы В, которые принимают участие в обменных процессах, усиливают метаболизм, восстанавливают пищеварение, препятствуют накоплению жировых отложений, повышают запасы энергии. Кроме того, куриная грудка отличается высоким содержанием калия, необходимого для функции сердечной мышцы. Диетическому мясу свойственно снижать уровень холестерина в крови, поэтому оно рекомендовано кардиологами для профилактики и при лечении сердечно-сосудистых заболеваний.
Благодаря холину, входящему в состав куриной грудки, восстанавливается работа надпочечников, улучшаются функции печени и почек.
К тому же положительное воздействие диетического мяса курицы на организм человека видно внешне. При постоянном употреблении этого продукта кожные покровы выравниваются, становятся гладкими. Человек выглядит здоровым и крепким.
Рецепт 1: пастрома из курицы
Пастрома из курицы - простое диетическое мясное блюдо, для приготовления которого используется минимальный набор продуктов. Куриная грудка получается мягкой и нежной, она просто тает во рту. Чеснок делает вкус более пикантным.
Ингредиенты
Чтобы сделать пастрому из курицы, нужно подготовить следующие ингредиенты:
- куриная грудка - 1 шт.;
- чеснок - 1 зубок;
- петрушка и укроп - по несколько веточек;
- подсолнечное масло, соль.
Чтобы блюдо стало более диетическим, желательно срезать шкурку с куриной грудки, если она там присутствует.
Способ приготовления
Пастрома из куриного мяса, приготовленная по данному рецепту, никого не оставит равнодушной.
Рецепт 2: куриная грудка с томатами
Еще одно низкокалорийное диетическое блюдо - куриная грудка с томатами. Приготовить его достаточно просто, если внимательно ознакомиться с рецептом.
Ингредиенты
- куриная грудка - 250 г;
- свежие помидоры - 200 г;
- лимонный сок - 10 мл;
- карри - щепотка;
- оливковое масло по вкусу.
Благодаря использованию диетического оливкового масла с минимальным содержанием калорий, блюдо можно включить меню худеющих. С помидор лучше снять кожицу.
Способ приготовления
Рецепт приготовления куриной грудки с томатами довольно прост:
Куриное мясо следует нарезать кусочками и подавать с оставшимся соусом.
На заметку! Для любителей экзотики томаты можно заменить на кольца ананасов. Вкус блюда станет интереснее, но оно по-прежнему останется диетическим.
Рецепт 3: шашлык и куриной грудки
Для приготовления диетического шашлыка из куриной грудки по данному рецепту, необходимо всего 20 минут, без учета времени на маринование мяса. В 100 г блюда содержится не более 140 ккал, поэтому его смело можно употреблять при похудении.
Ингредиенты
Чтобы сделать шашлык мяса курицы, понадобятся такие продукты:
- куриная грудка - около 1,5 кг;
- лук - 2 шт.;
- кефир - 1 стакан;
- соль и специи - по вкусу;
- лимон - 1 шт.
Вместо кефира можно использовать сыворотку либо натуральный йогурт. Все зависит от личного вкуса.
Способ приготовления
Шашлык из куриного мяса приготовить легко:
- Сначала нужно подготовить основной продукт. От куриной грудки нужно срезать филе, отделив его от кости. Затем мясо нарезать на кусочки средней величины.
- Затем следует замариновать мясо. Для этого кусочки куриного филе нужно натереть специями, солью. Идеально подходят итальянские травы, но все зависит от личных предпочтений. С куриной грудкой также сочетаются и другие специи: имбирь, паприка, орегано и прочие.
- Натереть одну луковицу на мелкой терке. Можно также пропустить ее через блендер. В результате должна получиться кашица из лука. Она нужна для того, чтобы сделать куриное мясо нежнее и сочнее.
- Кусочки куриной грудки, натертые специями и луком, оставить мариноваться 60 минут, предварительно смешав их с порезанной луковицей.
- Когда указанное время истечет, добавить к мясу кефир или другой продукт, выбранный для маринада. Желательно, чтобы он был обезжиренным. Так блюдо получится менее калорийным и более нежным. Чтобы куриная грудка хорошо промариновалась, рекомендуется оставить ее на ночь в маринаде.
- На следующий день приготовить шашлык на углях. На мясе должна образоваться поджаристая корочка, но нужно следить, чтобы она не подгорела.
Для справки! Чтобы мясо не распадалось, его необходимо нарезать вдоль волокон.
Перед подачей на стол шашлык желательно сбрызнуть соком, выжатым из лимона. Это улучшит вкус диетического блюда.
Рецепт 4: куриная грудка с рисом
Рис, как и куриная грудка, относится к низкокалорийным продуктам. Поэтому в сочетании они составляют диетическое блюдо, которое можно употреблять при похудении.
Ингредиенты
Используются такие ингредиенты:
- куриная грудка - 300 г;
- рис - 200 г;
- лук - 1 шт.;
- чеснок - 1 зубок;
- морковь - 200 г;
- растительное масло, соль.
Перечень ингредиентов напоминает состав плова. Кроме того, рецепты приготовления этих блюд также схожи.
Способ приготовления
Чтобы приготовить куриную грудку с рисом, нужно сделать следующее:
Снять с огня, перемешать куриное мясо с овощами и рисом.
Рецепт 5: куриные паровые котлеты с цветной капустой в мультиварке
Мультиварка сегодня часто используется для быстрого и удобного приготовления различных блюд. Диетические паровые котлеты можно также сделать с ее помощью. Рецепт представлен ниже.
Ингредиенты
- куриные грудки - 500 г;
- цветная капуста - 400 г;
- яйцо - 1 шт.;
- соль и специи.
Цветная капуста придает куриному мясу нежность и практически не ощущается в блюде.
Способ приготовления
Достаточно всего часа для приготовления диетического блюда из куриной грудки в мультиварке:
- Разобрать цветную капусту на соцветия и отварить в слегка подсоленной воде около двух минут.
- Отбросить капусту на дуршлаг, чтобы с нее стекла лишняя жидкость.
- От куриной грудки отделить филе, кость выбросить. Мясо перекрутить на мясорубке вместе с цветной капустой.
- В полученный фарш вбить яйцо, добавить специи и соль, тщательно перемешать. Сформировать из фарша котлеты.
- Затем налить в чашу мультиварки воду, а сверху установить специальную емкость, предназначенной для приготовления блюд на пару. В нее нужно переложить котлеты.
- Закрыть крышку мультиварки и выставить таймер на 30 минут.
Паровые котлетки из куриного мяса можно подавать с рисом или другим диетическим гарниром.
Видео: как приготовить диетическое блюдо из куриной грудки
Рецепт диетических блюд из куриной грудки можно подобрать на видео.
Мясо какой птицы вы больше всего предпочитаете, кроме курицы?
Филе куриное относится к самодостаточным полуфабрикатам. Для его приготовления не нужно ничего придумывать, достаточно немного отбить кусочки, поперчить, посолить, пожарить на сковороде с обеих сторон и наслаждаться вкусом диетического мяса птицы. Но если хочется приготовить чего-нибудь новенького, предлагаем попробовать несколько диетических блюд.
Блюда настолько разнообразны и многочисленны, что не хватит дня, чтобы выбрать, какое из них приготовить. Поэтому, чтобы помощь читателям сделать выбор, мы отобрали «только» 20 рецептов. Вот они.
С овощами «в рукаве»
Продукты:
- филе — 500 г;
- оливки или маслины без косточек — 1 горсть;
- перчик болгарский — 1 шт.;
- помидор крупный — 1 шт.;
- картошка крупная — 4 шт.;
- масло оливковое;
- специи;
- сок лимонный;
- зелень.
Приготовление.
Курицу моют, нарезают на небольшие кусочки, сбрызгивают соком лимонным. Укладывают в миску, добавляют нарезанный на кубики помидор, нарезанный соломкой перец, нарезанные колечками оливки. А также зелень, специи или сухие травки – майоран, орегано, базилик. Картошку нарезают на небольшие ломтики, солят и перемешивают. При желании можно добавить кусочек ветчины, чтобы филе не было постным. Добавляют немного масла оливкового, перемешивают и укладывают в рукав для запекания. Бока рукава завязывают, а сверху при помощи иголки прокалывают рукав в нескольких местах для выхода пара. Рукав помещают на противень и запекают в духовом шкафу минут 40 при t 180°C.
Тефтели
Продукты:
- мясо — 250-300 г;
- яйцо.
Грудку измельчают в блендере или на мясорубке. Белок отделяют от желтка и вводят в измельченное мясо. Все перемешивают до гладкого состояния. Затем в фарш вводят размельченную и размоченную мякоть батона.
Из фарша формируют шарики небольшого размера и отправляют их в подсоленный кипяток. Когда тефтели из курицы всплывут, кастрюлю прикрывают крышкой, уменьшают огонь и оставляют вариться на 10 мин. От закипания до полной готовности проходит 20 минут. Можно готовить и в пароварке. Время, необходимое для готовности, зависит от величины сделанных шариков.
Оладьи
Продукты:
- грудка — 500 г;
- масло растительное — 100 мл;
- 1 яйцо;
- укроп;
- чеснок — 3 зубка;
- мука — 1-2 ст.л.
Как готовить.
Мясо освобождают от кожицы, нарезают на мелкие куски или прокручивают на мясорубке, добавляют чеснок, нарубленный укроп, яйца, солят, перчат и хорошенько вымешивают. Такой фарш может храниться в холодильнике несколько дней, а жарят столько порций, сколько необходимо. Оладьи жарят с маслом растительным, выкладывая их ложкой на сковороду.
По-королевски
Продукты:
- грудка отварная, порезанная на кубики — 2 ст.;
- перчик красный сладкий — 1/2 ст.;
- перчик зеленый сладкий — 1/2 ст.;
- шампиньоны — 1 ст.;
- молоко, обезжиренное сухое — 1/3 ст.;
- бульон куриный — 3 ст.;
- перец черный — 1/2 ч.л.;
- мука — 3 ст.л.;
- масло оливковое — 3 ст.л.;
- петрушка, нарезанная — 1 ст.л.;
- вино сухое белое — 4 ст.л.
Приготовление.
- Грибы тушат около 10-15 мин. в сковороде на небольшом огне. Затем их убирают с огня и отставляют в сторону.
- В небольшой кастрюле нагревают оливковое масло, всыпают муку, размешивают с маслом и немного прогревают. В эту смесь вливают куриного бульона и дают закипеть при непрерывном помешивании. Затем добавляют обезжиренное сухое молоко и продолжают варить 1 мин., не забывая помешивать.
- В соус отправляют перец красный и зеленый, курицу и грибы, солят. Оставляют потушиться примерно на полчаса.
- За 5 мин. до готовности добавляют петрушку, перец черный, вино.
Блюдо должно томиться еще минут 5 при помешивании.
Подают блюдо горячтм.
«Белая береза»
Этот салат понравится всем, он имеет достаточно нежный вкус и очень сытный.
Продукты:
- мясо — 300-400 г;
- чернослив — 100 г;
- свежие огурцы — 2 штуки;
- 3 яйца;
- луковица репчатая — 1 шт.;
- шампиньоны — 200 г;
- майонез;
- по вкусу зелень.
Как готовить.
Яйца отваривают вкрутую. В подсоленной воде отваривают минут 20 курицу, шампиньоны варят полчаса. Чернослив промывают, заливают теплой водой и дают постоять четверть часа. Затем с чернослива сливают воду и просушивают бумажными полотенцами. Чистят и мелко шинкуют лук. Грибы нарезают на кубики или соломкой.
На сковороде разогревают масло растительное и отправляют к нему лук. Лук пассируют некоторое время на небольшом пламени, добавляют грибы и обжаривают. Лесные грибы жарят 10 минут, а шампиньоны 20 минут. Курятину, 2-3 чернослива и огурцы режут на тонкую соломку. Остатки чернослива режут на кубики, яйца трут на крупной терке.
Все составляющие выкладывают слоями:
- чернослив;
- лук с грибами;
- филе;
- яйца;
- огурцы.
Каждый слой промазывают майонезом. На последнем слое из чернослива выкладывают «ствол березы». Получается вкусный, праздничный и аппетитный салат.
Со сметаной
Филе режут маленькими кусочками и жарят до появления румяного цвета, затем прибавляют крупно порезанный лук и солят. Продолжают обжаривать при периодическом помешивании. Когда лук обжарится, наливают воды и прибавляют сметану, все хорошенько перемешивают, прикрывают крышкой и убавляют огонь. Блюдо готово спустя 20 минут.
С сухарями
Для этого рецепта курицу отбивают, приправляют специями, соком лимона и дают постоять минут 10-15. Далее обваливают в муке, потом во взбитых яйцах и в конце в сухарях. Обжаривают на среднем огне до появления корочки румяного цвета.
Под «шубой»
Продукты:
- мясо — 600 г;
- морковь большая — 2 шт.;
- луковицы репчатые небольшие — 4 шт.;
- майонез — 5-6 ст.л.;
- сыр — 200 г.
Как готовить.
Мясо нарезают на кусочки размером 1,5×2 см, солят, приправляют перцем, смешивают с майонезом и соком лимона. Дают постоять минут 30-45. Отдельно трут сыр на крупной терке и морковку, мелко шинкуют лук репчатый.
На противень слоями выкладывают филе, лук, морковку и сыр. Чтобы сыр не подгорал, поверху смазывают тонкий слой майонеза. Отправляют минут на 25-30 в духовку, при t 180-200°C.
С медом
Мед и курица прекрасно сочетаются. В этом рецепте мед придает блюду определенную пикантность и необычный вкус.
Для этого рецепта курятину перчат, солят. Выкладывают на промазанный маслом противень и отправляют минут на 10-15 в духовой шкаф при t 180-200°С. Затем кусочки смазывают некоторым количеством меда и оставляют в духовке томиться до полной готовности.
Рулет с творогом
Продукты:
- курятина — 500 г;
- чеснок — 2 зубка;
- сыр — 70 г;
- творог — 250 г;
- зелень.
Чеснок давят на чеснокодавилке, зелень нарезают, сыр трут на крупной терке. Перемешивают творог, сыр, чеснок и зелень. Солят. Кусочки курицы отбивают, перчат, солят. На каждый кусок выкладывают начинку и аккуратно заворачивают рулетиками. Мясо закрепляют зубочистками или перевязывают ниткой. Рулеты выкладывают на подогретую сковороду и жарят со всех сторон до появления золотистой корочки. Далее рулетам дают томиться минут 20-25.
Блюдо из бройлерного цыпленка получается очень нежным и мягким, а для его приготовления тратится меньше времени, чем для приготовления обычного мяса. Необходимо постараться не пережаривать его. Филе имеет белый цвет и сочный вкус.
С начинкой
Продукты:
- курятина;
- перец, соль.
Продукты для начинки:
- творог нежирный — 50-70 гр.;
- чеснок;
- укроп.
Продукты для соуса:
- шампиньоны — 200 г;
- репчатая луковица — 1 шт.;
- майонез или сметана — 200-250 г.
Приготовление.
Творог соединяют с зеленью и чесноком. Мясо отбивают, перчат, солят и заворачивают в него творог с зеленью. Закрепляют зубочистками и жарят с обеих сторон до корочки. Готовые рулеты поливают соусом и немного томят.
Для соуса мелко режут лук и пассируют его с растительным маслом. К луку отправляют шампиньоны, порезанные пластинками, и продолжают жарить еще минут 7-10. Сковороду с грибами отправляют сметану и, продолжая периодически помешивать, доводят соус до кипения, перчат, солят.
В хрустящей панировке
Понравится быстротой и простотой приготовления всем, курочка получается мягкой и нежной благодаря замачиванию в молоке. В данном случае продукты не жарятся, поэтому блюдо можно готовить для детей.
Продукты:
- филе;
- молоко.
Для панировки:
- сухари — 100 г;
- пара яиц;
- масло растительное или растопленное сливочное — 4-6 ст.л.;
- сыр, тертый на мелкой терке — 1-2 ст.л.;
- розмарин;
- по вкусу соли.
Как приготовить.
Курицу нарезают на кусочки и заливают молоком минут на 30. Молоко должно полностью ее покрывать. Для панировки смешивают сыр тертый, сухари, масло оливковое, соль, розмарин по вкусу. Хорошенько размешивают, чтобы масло впиталось в сухари.
Вынимают мясо из молока, окунают во взбитое яйцо, обваливают в панировке так, чтобы она прилипла к мясу. Противень застилаем бумагой из пергамента, на нее укладывают куриное филе. Запекают при t 220°С 10-12 минут. Главное не передержать в духовке, иначе курица может получиться сухой.
Ленивые голубцы
Продукты:
- курятина — 400 г;
- зелень;
- луковица репчатая — 1 шт.;
- морковка — 1 шт.;
- капуста — 100-150 г;
- геркулес — 0,5 ст.;
- яйцо.
Ингредиенты для соуса:
- вода — 0,5 ст.;
- кетчуп или томат-паста — 1 ст.л.;
- сметана — 1 ст.л..
Как готовить.
Мясо моют, просушивают и прокручивают на мясорубке. Также через мясорубку пропускают капусту, лук и морковь вместе с курятиной. Массу хорошенько перемешивают, добавляют мелко порезанную зелень, геркулес, яйца. Из фарша формируют котлеты, жарят их с обеих сторон до появления золотистой корочки.
В емкости смешивают воду, кетчуп, сметану, и смесь вливают к голубцам. Голубцы прикрывают крышкой и оставляют тушиться на малом огне минут 20-30.
С шампиньонами под сливочным соусом
Продукты:
- курица — 200-300 г;
- шампиньоны — 6-8 штук;
- для жарки масло растительное.
Продукты для соуса:
- мука — 1 ст.л.;
- молоко или сливки — 200 мл (если сливки жирные, то мука не понадобится);
- масло сливочное — 20 г;
- зелень укропа или петрушки.
Как приготовить.
Филе моют, обсушивают, режут на кусочки. Шампиньоны промывают, обсушивают и разрезают на пластинки, грибы небольшого размера режут на 2-4 части. Лук чистят и мелко нарезают. На разогретой сковороде обжаривают лук с растительным маслом 2 минуты. Пассированный лук выкладывают из сковороды, но масло оставляют.
В этой же сковороде обжаривают кусочки филе до полуготовности. Затем добавляют обжаренный лук, грибы, и вновь отправляют на огонь, солят, перчат. Прибавляют муку и перемешивают. Наливают подогретое молоко или сливки, помешивают, чтобы не образовались комочки. Добавляют рубленую зелень, перчат, солят и продолжают тушить при периодическом помешивании 3-4 минуты. Выключают огонь, в сковороду добавляют кусочек масла сливочного, прикрывают крышкой и дают настояться минут 5-7.
Салат «Наслаждение вкусом»
Этот вкусный и нежный салат, в котором прекрасно сочетаются нежная курица, сладкая кукуруза и сухарики.
Продукты:
- курица — 300 г;
- сладкая кукуруза — 1 банка;
- 4 яйца;
- сыр твердый — 50 г;
- хлеб — 200 г;
- майонез.
Как приготовить.
Яйца отваривают и рубят на кубики. Одно яйцо нарезают на дольки и оставляют для украшения. Мясо отваривают и режут на небольшие кусочки. Сыр трут на мелкой терке. Хлеб рубят на кубики, обжаривают на сковороде и немного подсаливают. Все перемешивают, заправляют майонезом, обсыпают натертым сыром. На салатник выкладывают салатные листья, на них укладывают салат с курицей и украшают листьями салата, дольками яиц и лимона.
Торт блинный
Продукты:
- 3 яйца;
- по щепоти сахара и соли;
- мука — 150 г;
- молоко — 300 мл;
- пучок укропа;
- курица — 200 г;
- луковица репчатая — 1 шт.;
- сыр твердый.
Приготовление.
Замешивают тесто, в него добавляют зелень и пекут блины.
Филе мелко режут и поджаривают с луком. Сыр трут на крупной терке.
Круглую форму застилают кулинарной бумагой и на нее выкладывают слоями блины и филе, верх посыпают сыром. Накрывают фольгой и отправляют в духовку минут на 15-20. Чтобы прибавить сочности, добавляют нарезанный помидор.
Шницели под сырной шубой
Продукты:
- курятина — 1 кг;
- сыр твердый — 100 г;
- 2 яйца;
- мука — 150 г.
Как приготовить.
Курицу отбивают. Муку солят и перчат.
Готовят льезон: яйца взбивают, прибавляют сыр тертый, перемешивают.
Отбитое филе обваляем в муке, затем окунают в льезон с сыром и вновь обваливают в муке. Жарят шницели на разогретом масле. До полной готовности шницели доводят в духовом шкафу при 200°С.
Пирог с рисом и курицей
Продукты:
- дрожжевое тесто — 1 кг;
- яйцо для смазывания.
Продукты для начинки:
- мясо — 800 г;
- луковицы репчатые — 2 шт.;
- рис — 3 ст.л.
Как приготовить.
Готовое дрожжевое тесто делят на 2 порции и раскатывают пластами толщиной около 5 мм, небольшое количество теста оставляют для украшения пирога. Противень промазывают маслом, на него выкладывают раскатанное тесто. Поверху раскладывают начинку. Накрывают вторым пластом теста, края пирога хорошенько защипывают. Из теста вырезают фигурки, украшают ими пирог, смазывают яйцом.
Пирог должен расстояться минут 20-30. Для выхода пара пирог в нескольких местах накалывают кончиком ножа и выпекают полчаса при температуре 200-230 градусов.
Для начинки мясо отваривают и отделяют от костей. Прокручивают в мясорубке, перекладывают на сковороду, добавляют немного воды и тушат под крышкой. Рис отваривают. Лук нарезают мелко и обжаривают. К филе прибавляют рис, лук. Начинку хорошенько перемешивают и охлаждают.
Блинчики яичные
Продукты для яичных блинчиков:
- молоко — 1 ст.;
- 4 яйца;
- сахар — 2 ч.л.;
- соль — 1/2 ч.л.;
- мука — 1 ст.л..
Ингредиенты для начинки:
- курица — 300 г;
- шампиньоны — 200 г;
- майонез или сметана — 80-100 г;
- луковица — 1 шт.;
- сыр — 100-150 г.
Как приготовить.
Яйца взбивают с солью, сахаром и мукой. В яичную смесь вливают молоко и вновь хорошо взбивают. Из омлетной массы на сковороде пекут 4 блинчика. Грибы режут на тонкие ломтики или соломкой. Лук режут мелко. Сыр трут на крупной терке. Зелень нарезают мелко.
Лук обжаривают на сковороде с растительным маслом, добавляют грибы и вновь немного обжаривают. Снимают с плиты и остужают. Филе рубят на кубики, перемешивают с луком и жареными грибами, добавляют половину натертого сыра, посыпают зеленью и хорошенько перемешивают. На блинчик выкладывают начинку и сворачивают рулетиками. Выкладывают блинчики с начинкой в форму, промазанную растительным маслом, сверху блинчики смазывают сметаной или майонезом, обсыпают остатками сыра и отправляют в духовку запекаться минут на 25-30 при t от 180-200°С.
Запеканка с картофелем
Продукты:
- курица — 150-200 г;
- для жарки масло растительное;
- картофель;
- масло сливочное — 30-40 г;
- укроп;
- сыр — 50-70 г;
- лук репчатый — 2 штуки;
- шампиньоны — 100-150 г.
Продукты для заливки из яиц:
- яйца — 2 шт.;
- молоко или сливки — 1 ст.;
- сметана — 2 ст.л.
Как приготовить.
Картошку моют, чистят и режут кружочками. Филе моют, обсушивают и режут кусочками. Лук чистят и мелко шинкуют. Шампиньоны моют, обсушивают и режут на ломтики. Зелень моют, обсушивают и рубят мелко. Картофель обжаривают на разогретой сковороде, затем складывают на противень, промазанный маслом сливочным. Солят, перчат и посыпают укропом рубленым. Курицу обжаривают с растительным маслом минуты 3.
На филе выкладывают картофель. Немного перчат, солят и посыпают зеленью укропа. Обжаривают лук, добавляют шампиньоны, и вновь обжаривают при помешивании минуты 3-4. Грибы с луком выкладывают на курицу, немного подсаливают, перчат и посыпают зеленью.
Для заливки яйца размешивают вилкой. Добавляют сметану и вновь все размешивают. Вливают молоко, солят, размешивают или немного взбивают до однородной массы. Запеканку заливают яичной заливкой. Сверху раскладывают кусочки масла сливочного. Запекают 40 минут в духовке при 180°С. За 5 минут до готовности запеканку посыпают сыром тертым и вновь отправляют в духовку.